99年青年創業成果博覽會

活動時間及地點
　　　　活動時間：99年10月16日(週六) 14：00～21：00
99年10月17日(週日) 12：00～20：00
　　　　活動地點：新莊運動公園林蔭大道（新莊市和興街66號）

為時兩天的活動，現場有好康喔
*『愛上醋』位於第11攤位（請參考現場圖）

阿茶釀梅冰的故事（鍾喬）

阿茶是我的阿母，南投埔里人，七十幾年前三歲時，被送養到台東賓榔，後來嫁給種果籽的阿爸，也因此阿母與水果結下了一輩子的情緣。
果農的生活單純知足，每天日出而作日落而息，日復一日，年復一年，沒有假日，沒有娛樂，即使大年初一仍要上山，一心一意的看顧果籽，所以小時候吃到自家種的水果，就覺得是全天下最幸福的人，而這樣的印象，如同種籽，也深深的植入心靈中，陪伴著我萌芽、成長、茁壯。
小時候常常跟隨阿母的背影上山，果園的山徑崎嶇陡峭，記憶中阿母的斗笠與花布蒙巾緊緊連身，只露出明眸雙眼，身後背著竹籃，裝有鐮刀、茶壺，一手提著拉哩呦（Radio），就這樣在高潮迭起的「義俠廖添丁」廣播劇聲中，一步步尾隨阿母的背影，若即若離的攀上山頂果園。待一天的農事結束後，阿母還是一身斗笠與花布頭巾，一手的拉哩呦（Radio），如此翩然下山。
山上果園種有梅子、楊桃、木瓜、柑橘、柿子、龍眼，山下果園則種有桃子、枇杷、鳳梨、釋迦等水果，記得每到忙碌時節，即須幫忙將果實套袋、果園整地、除草，直到採收。而農曆過年梅花綻放時，也曾學會浪漫，趁著花開時與友人同行，剪回清秀的梅枝過一個好年。
種果籽的日子看天吃飯，種果籽的人樂天知命，有人說過，每個子孫的身上都流淌著先祖的基因，現在回想起來，才發現——阿母上山的背影，拉哩呦（Radio）斷斷續續的回音，果園裡五彩繽紛的顏色，阿母頭繫的碎花布，現採現吃的新鮮果籽，與阿母一起親手漬釀梅、桃、楊桃、鳳梨蜜的滋味，溪旁堤防大石頭上面曝曬的鳳梨乾零嘴，桌上花瓶內孑然佇立的梅花枝芽，庭院中上了歲數的老龍眼樹……，曾經統統躲進了某個故事的角落。
而這幾年跟著家族叔叔長輩釀造傳統的天然梅醋、果醋，才恍然大悟，原來當時間到了，對果籽的每一口呼吸，每一次接觸，每一回熟成等待，都喚起了每一個潛藏的記憶，對果籽的舊夢已經都一一回到身上了。
也因此，以傳統缸釀的【愛上醋】一系列活醋產品，裡頭充滿了珍貴的回憶與手藝，如今懷以最深摯的情感，結合【愛上醋】熟釀的梅果醬，研發推出「阿茶釀梅冰」，期待古早童年的果籽芬芳能讓人回味無窮。
【愛上醋】於津湯醋店以形象攤車所推出的阿茶釀梅冰、鳳梨冰以及釀梅汁，完全由陶缸古法蜜酢釀之青梅＆黃梅果，以及天然新鮮鳳梨手工熬釀而成，並非一般的濃縮酸梅湯或鳳梨汁，絕無添加任何化學成份或防腐劑。其中更可以選擇淋上獨特的手工水果醬汁，不同的季節則有不同風味的水果淋醬，順應大自然的五行五色。不論釀梅汁（冰）或鳳梨冰，自然散發甘美酸甜的風味與氣息，而且懷有最溫馨的、最深刻的童年味道與記憶，那是阿母年輕時上山的身影、一口咬下豐腴多汁的新鮮果籽、大小手掌一起壓揉的青黃梅……
津湯醋店地方不大，以結合【愛上醋】的飲品為主打產品，所呈上的飲料有最舒暢的口感，也有最美好的回憶，歡迎來坐。

焦糖布丁DIY（三）製作焦糖

好了，現在的你正準備大顯身手，做出好吃的、屬於自己口味的布丁。
首先要處理的是焦糖，還記得砂糖準備有150g嗎？將其中的50g用作焦糖的製作。須準備好的工具與材料為：有握把的小鍋子、30ml的開水、50g砂糖、布丁杯以及湯匙（木匙）。烤箱可以先預熱170℃。
1. 砂糖倒入有把手的鍋中，開小火，此時砂糖遇熱會逐漸融化，為避免砂糖燒焦，必須不停的、緩慢的、溫柔的轉動鍋子。當砂糖逐漸融化時，顏色會轉為金黃色冒泡的液體，這時須注意，顏色會迅速改變為深栗色，所以火要再轉小一點。小泡泡很快的會變成大泡泡，這時候就要關掉火源。
2. 將30ml的開水與融化的砂糖混合。30ml的開水是一個經驗平均值，也可以試試看20ml或40ml，水的多寡會影響焦糖的濃淡度。濃度高，焦糖口味重；濃度稀，則是焦糖的水分多，適合南部人口味。
3. 焦糖水冷卻會有硬稠的狀態，應趁熱將混合的焦糖水平均分裝舀入布丁杯中。

焦糖水分裝的過程中，或因為黏稠而無法填滿布丁杯底，不用擔心，等後續布丁進入烤箱烘烤時，就會再度融化為焦糖水，平均填滿杯底。

新竹寶山野放天然柑橘手作果醬

新竹的柑橘聞名遐邇，每到冬季滿山遍野的橘子樹結實累累，彷彿報佳音的鈴鐺天使，一顆接著一顆，山谷傳唱......而寶山鄉擁有得天獨厚的環境，寶山水庫的優質水源終年不竭，水質無污染，長久以來一直是孕育水果的寶地。

2009年12月底親自上寶山，帶回了幾籃朋友橘子園野放的天然柑橘，成了水作果醬最佳的食材之一。野放的天然柑橘，以往的甜度已慢慢消退，換回的則是日漸難以馴服的酸香氣，但也因此果醬風味獨特，酸甜的滋味互相爭艷，柑橘皮的微苦居中調節，成為『愛上醋』手工果醬的特殊口感。

手工果醬完全以水果熬煮，富含水果養分，可直接沖泡飲用（一匙約25克沖泡二百毫升），熱飲、冰鎮皆宜，或與土司、餅乾一起食用，香醇濃郁，甘甜不膩，謂之為頂級果醬（茶）。
圖中就是小弟店裡熬煮出來的限量手作果醬喔。

焦糖布丁DIY（二）

以每杯100公克、共六杯份的布丁為例，準備的食材如下：
1. 雞蛋：4顆，新鮮雞蛋即可，選擇品質好得雞蛋較無腥味，做出來的口感也會更好。（4顆雞蛋期中兩顆全蛋、兩顆取其蛋黃，全部以打泡器混砂糖一起打散）
2. 全脂鮮奶：鮮奶品牌不同，也會影響布丁的濃郁度，可多嘗試，再選出適合自己口感的鮮奶。
3. 砂糖：一般的二砂即可，需準備150公克。
4. 開水：2大匙。（約30毫升）
5. 香草莢：香草莢可提昇布丁的香氣，如同在製作冰淇淋的運用上，可說是焦糖布丁的氣味精靈，少了它，就好像布丁缺了部份靈魂。
一般香草莢乃半乾燥半溼濡狀，可在烘焙材料行或網路上購得，雖然香草莢的長短不一，但通常不會相差太多，六杯份的布丁製作，大約只要用到半截（約10公分）即可。在布丁製作處理過程中，香草莢的種子會或多或少會與材料融合，最後在烘焙過程中沈澱於焦糖層。
其實香草莢還有另一種識別的作用，為何一般市面上的布丁大多光滑細緻，完全看不到香草莢的細種子，很可能在材料的選擇上使用了所謂的香草精，以至於看不到任何香草莢原料。
香草莢拆封後需冷藏。
食材準備妥當，只要熟記步驟，一步一步來，要做出好吃的焦糖布丁絕非難事。
（待續）

焦糖布丁DIY（一）

自己動手做焦糖布丁其實不複雜，只需要雞蛋、鮮奶、砂糖以及少許的香草莢，按部就班的就能做出一杯杯可口的焦糖布丁。
首先，要善其事就必須準備好器具，一般來說，家庭廚房裡應該都有現成的用具，也許頂多再添購幾個布丁烤杯即可。以下就從器具的準備開始談起：
1. 雪平鍋（或可替代之鍋具）：可用來製作焦糖、或加溫牛奶等。
2. 烤箱：一般家用烤箱即可，不過最好具備溫度調節之功能，因為烤布丁需要穩定的熱度。通常家用烤箱烤盤可容納六杯份的布丁。
3. 布丁杯：布丁杯有特殊用途，家中可能比較少見，可在烘焙材料行買到。布丁杯的材質上大致上分有不鏽鋼製與陶瓷製，另外營業用的則有耐熱塑膠杯。
4. 打泡器：一般手動的打泡器，頭型不用太大，握把大小合手適中即可。
5. 蛋黃蛋白分離勺：可在日用五金用品店或日系用品百貨行買到，在分離蛋黃與蛋白時非常好用，但記得，在分離時要小心，不要將蛋黃弄糊了，要不然會與蛋白一起流失。
6. 量杯：主要可測量毫升與公克等計量單位，如果備有小磅稱則更佳。
7. 小木匙：一般木湯匙即可。
8.濾網：細緻的小型果汁濾網。
OK，器具準備好，接下來就要準備製作六杯份焦糖布丁的材料了。
（待續）

Sophie施

會與Sophie施結緣，因為一本『竹田寶地』的書需要作者。
原本住在淡水小坪頂山上的她，鄰居正巧是好朋友寶島，有次寶島提到她是自由作家，於是在急需作者的情形下就直接登門拜訪了。
那次的會面才知道，Sophie 施曾經流浪過澎湖，因為熱愛澎湖，在當地當起了小學代課老師，擁有攝影專業的她，也替澎湖留下不少精彩的風景，更出版過澎湖的寫真書以及明信片。
沒有在地真正生活過的經驗，絕對不會有如此熱情澎湃的情感與認同。言談中可以感受到，澎湖就像Sophie施的第二故鄉，陽光、風砂和海洋味已經滲入到她的體內。
果真，為了澎湖博弈公投，Sophie施不遠千里又回到她的第二故鄉—澎湖，投身反博奕。
沒有對土地的熱愛與關懷怎可能有如此大的力量，於是我們看到了Sophie施身上發散的光和熱，即使是一丁點。
澎湖仍有希望。

【Sophie施 來自澎湖現場的報導】
http://blog.udn.com/seeingimage/3332113

站在澎湖博弈公投火線上～久違了！澎湖

一下飛機，一股熟悉的海風鹹腥味習習而來，海島的天空依舊湛藍，海島的陽光依舊耀眼，海島的空氣依舊瀰漫著一派慵懶，我的內心又湧起了一股悸動，不禁暗自吶喊著：「澎湖，我回來了！」
屈指一算，闊別澎湖五年了，但是我知道我還會再踏上這塊土地，只要澎湖依舊是澎湖；只是沒想到，今天會為了一場「反賭抗戰」而來，這世界真是反了！過去在澎湖的六年時光，塑造了我悠閒度日的生活習性，看見海島子民的熱情善良，自己不免也跟著有些小小的「海派」……澎湖曾經給我太多太多了，今天回到這裡，其實就是抱著一種「回饋」的心情，希望留住澎湖的一切美好。
朋友來接了機之後，我們就驅車直接到了白沙島的「後寮」，記得離開的那一年，這裡的觀光碼頭剛建成啟用不久，但是因為附近就有一個前往北海的「赤崁碼頭」，當時就疑惑著為什麼要多此一舉？今天才終於明白，原來這裡是「博弈觀光特區」的預定地。跟我同一天、同一班飛機（後來才發現）抵達的博弈專家一行三人：東華大學運動與休閒學系教授葉智魁、美國國家賭博影響研究委員會主席Timothy A. Kelly、澳洲反賭人士兼中文翻譯David Reid，他們也在「澎湖反賭聯盟」的接應下，前往探勘這一地區，希望可以為澎湖博弈事業的「錢景」提出一些建言，現場並舉行了簡易的記者會。
人高馬大的Kelly博士站在已經有些腐蝕的後寮觀景台上，眺望著眼前的一片遼闊海景和一片荒煙蔓草，回頭對我們直截了當地說：「這裡不會吸引國際型投資客來設賭場的，因為以其地理位置和硬體設施來說，條件不夠。中小型的或許可能，但是國際賭客不會想來玩小的，到時只會吸引台灣和澎湖當地的賭客來玩。」自稱「為了應付記者提問而做了許多博弈研究」的葉教授在一旁補充說：「國外觀光賭場開放多年，所帶來的利與弊，別人已經研究很多，都發現弊端多過好處，澎湖不該自毀前程。等到生米煮成熟飯，就一切都來不及了！」
接著，我們又前往西嶼的跨海大橋邊，Kelly博士環顧四周，真誠地對我們說：「這裡的天然環境讓我想起夏威夷的某些小島，那裡的觀光業發展得很好，吸引很多國際旅客去度假，悠閒散漫地度過一天，這是未來的觀光發展形態，澎湖絕對具有這樣的潛力。」然後他又指著大橋邊的一處景象，一臉惋惜地說：「可惜這裡有過多的水泥設施了，那些都是不必要的，現在講求盡量回歸自然。」是啊，這次回來，從飛機上往下望，我也覺得澎湖多了好多水泥「建設」，跟我心中那個美麗、純粹的澎湖，變得有些不一樣了。
隔天在澎湖，縣政府舉辦了一場唯一的「電視公聽會」，此時距離公投日僅剩10天，聽說還是在反賭人士的要求下才舉辦的。正（同意賭場）反（不同意賭場）雙方各派三名代表發表演說，其他人只能透過電視轉播觀看，就連記者也進不去。反方代表派出了連日來我所接洽卻還未謀面的聯盟執行長顏江龍，以及遠道而來的葉智魁教授，和澎湖地檢署檢察官吳巡龍先生；正方代表派出主導博弈公投的「澎湖縣商業會」的推薦人士：中央警察大學副教授孫義雄、台灣科技大學教授劉代洋、前縣議會副議長許南豐。
正方代表我都不認識，但是從他們的表現，我只能說：「錄影播出時，一定要上字幕，不然幾乎不知道他們在說些什麼，咬字很不清楚。」而反方表現可就可圈可點了（哈哈~因為我是支持反方的嘛！），吳檢察官以其切身之痛來疾呼「賭博千萬不可碰」（會後記者會補述）、葉教授以其專業提出他的研究論述與個人觀點、顏執行長以其在地青年的身分提出對澎湖未來的期望與想像，當然三位在博弈之後的澎湖，也都提出了可能帶來的危機與災難，以及澎湖本身的優越條件。公聽會後並且在「反賭聯盟辦公室」舉辦了一場記者會，出席者除了公聽會的反方三位代表，還有辦公室所在的「馬公天主堂」神父和Kelly博士，但是在出席者分別闡述之後，並無記者提出任何一個問題，大概是大家都說得太清楚了吧？
這天上午，我將從台北寄來的一份包裹拆包，緊急將印製好的「反賭小卡」裝袋整理出來，為的就是可以早點發放出去，呼籲澎湖鄉親一定要來投票，反對美麗澎湖設置賭場，「別讓外婆的澎湖灣，變成賭徒的新樂園」，電話那端的台北友人聽了，熱烈呼應地說：「憑卡來店消費7折」（津湯醋店連結http://store.pchome.com.tw/fansvinegar/），聽起來雖然有點搞笑，但至少表示有些人雖然無法前來，卻很希望能用自己的方式表達對這個議題的關心。
其實澎湖的「博弈特區」一事，早在十幾年前就開始醞釀，一些國內外財團紛紛前來「探路」，許多相關利益早就已經分配好了，地主賣地、財團收購、政府分紅，而一般民眾呢？美其名是提高社會福利、增加就業機會，其實真正能夠分到的不過就是營頭小利，卻要付出治安敗壞、子孫墮落、商圈沒落（賭場吸金效應）、環境負荷過重……等等的負面代價，肥了財團、苦了居民，而無知的百姓卻要替這些少數既得利益者背書，若博弈過關，選民們無異是「自掘墳墓」！到時後悔也欲哭無淚了……-- Sophie 施 的落格http://blog.udn.com/seeingimage