99年青年創業成果博覽會

活動時間及地點
　　　　活動時間：99年10月16日(週六) 14：00～21：00
99年10月17日(週日) 12：00～20：00
　　　　活動地點：新莊運動公園林蔭大道（新莊市和興街66號）

為時兩天的活動，現場有好康喔
*『愛上醋』位於第11攤位（請參考現場圖）

阿茶釀梅冰的故事（鍾喬）

阿茶是我的阿母，南投埔里人，七十幾年前三歲時，被送養到台東賓榔，後來嫁給種果籽的阿爸，也因此阿母與水果結下了一輩子的情緣。
果農的生活單純知足，每天日出而作日落而息，日復一日，年復一年，沒有假日，沒有娛樂，即使大年初一仍要上山，一心一意的看顧果籽，所以小時候吃到自家種的水果，就覺得是全天下最幸福的人，而這樣的印象，如同種籽，也深深的植入心靈中，陪伴著我萌芽、成長、茁壯。
小時候常常跟隨阿母的背影上山，果園的山徑崎嶇陡峭，記憶中阿母的斗笠與花布蒙巾緊緊連身，只露出明眸雙眼，身後背著竹籃，裝有鐮刀、茶壺，一手提著拉哩呦（Radio），就這樣在高潮迭起的「義俠廖添丁」廣播劇聲中，一步步尾隨阿母的背影，若即若離的攀上山頂果園。待一天的農事結束後，阿母還是一身斗笠與花布頭巾，一手的拉哩呦（Radio），如此翩然下山。
山上果園種有梅子、楊桃、木瓜、柑橘、柿子、龍眼，山下果園則種有桃子、枇杷、鳳梨、釋迦等水果，記得每到忙碌時節，即須幫忙將果實套袋、果園整地、除草，直到採收。而農曆過年梅花綻放時，也曾學會浪漫，趁著花開時與友人同行，剪回清秀的梅枝過一個好年。
種果籽的日子看天吃飯，種果籽的人樂天知命，有人說過，每個子孫的身上都流淌著先祖的基因，現在回想起來，才發現——阿母上山的背影，拉哩呦（Radio）斷斷續續的回音，果園裡五彩繽紛的顏色，阿母頭繫的碎花布，現採現吃的新鮮果籽，與阿母一起親手漬釀梅、桃、楊桃、鳳梨蜜的滋味，溪旁堤防大石頭上面曝曬的鳳梨乾零嘴，桌上花瓶內孑然佇立的梅花枝芽，庭院中上了歲數的老龍眼樹……，曾經統統躲進了某個故事的角落。
而這幾年跟著家族叔叔長輩釀造傳統的天然梅醋、果醋，才恍然大悟，原來當時間到了，對果籽的每一口呼吸，每一次接觸，每一回熟成等待，都喚起了每一個潛藏的記憶，對果籽的舊夢已經都一一回到身上了。
也因此，以傳統缸釀的【愛上醋】一系列活醋產品，裡頭充滿了珍貴的回憶與手藝，如今懷以最深摯的情感，結合【愛上醋】熟釀的梅果醬，研發推出「阿茶釀梅冰」，期待古早童年的果籽芬芳能讓人回味無窮。
【愛上醋】於津湯醋店以形象攤車所推出的阿茶釀梅冰、鳳梨冰以及釀梅汁，完全由陶缸古法蜜酢釀之青梅＆黃梅果，以及天然新鮮鳳梨手工熬釀而成，並非一般的濃縮酸梅湯或鳳梨汁，絕無添加任何化學成份或防腐劑。其中更可以選擇淋上獨特的手工水果醬汁，不同的季節則有不同風味的水果淋醬，順應大自然的五行五色。不論釀梅汁（冰）或鳳梨冰，自然散發甘美酸甜的風味與氣息，而且懷有最溫馨的、最深刻的童年味道與記憶，那是阿母年輕時上山的身影、一口咬下豐腴多汁的新鮮果籽、大小手掌一起壓揉的青黃梅……
津湯醋店地方不大，以結合【愛上醋】的飲品為主打產品，所呈上的飲料有最舒暢的口感，也有最美好的回憶，歡迎來坐。

焦糖布丁DIY（三）製作焦糖

好了，現在的你正準備大顯身手，做出好吃的、屬於自己口味的布丁。
首先要處理的是焦糖，還記得砂糖準備有150g嗎？將其中的50g用作焦糖的製作。須準備好的工具與材料為：有握把的小鍋子、30ml的開水、50g砂糖、布丁杯以及湯匙（木匙）。烤箱可以先預熱170℃。
1. 砂糖倒入有把手的鍋中，開小火，此時砂糖遇熱會逐漸融化，為避免砂糖燒焦，必須不停的、緩慢的、溫柔的轉動鍋子。當砂糖逐漸融化時，顏色會轉為金黃色冒泡的液體，這時須注意，顏色會迅速改變為深栗色，所以火要再轉小一點。小泡泡很快的會變成大泡泡，這時候就要關掉火源。
2. 將30ml的開水與融化的砂糖混合。30ml的開水是一個經驗平均值，也可以試試看20ml或40ml，水的多寡會影響焦糖的濃淡度。濃度高，焦糖口味重；濃度稀，則是焦糖的水分多，適合南部人口味。
3. 焦糖水冷卻會有硬稠的狀態，應趁熱將混合的焦糖水平均分裝舀入布丁杯中。

焦糖水分裝的過程中，或因為黏稠而無法填滿布丁杯底，不用擔心，等後續布丁進入烤箱烘烤時，就會再度融化為焦糖水，平均填滿杯底。

新竹寶山野放天然柑橘手作果醬

新竹的柑橘聞名遐邇，每到冬季滿山遍野的橘子樹結實累累，彷彿報佳音的鈴鐺天使，一顆接著一顆，山谷傳唱......而寶山鄉擁有得天獨厚的環境，寶山水庫的優質水源終年不竭，水質無污染，長久以來一直是孕育水果的寶地。

2009年12月底親自上寶山，帶回了幾籃朋友橘子園野放的天然柑橘，成了水作果醬最佳的食材之一。野放的天然柑橘，以往的甜度已慢慢消退，換回的則是日漸難以馴服的酸香氣，但也因此果醬風味獨特，酸甜的滋味互相爭艷，柑橘皮的微苦居中調節，成為『愛上醋』手工果醬的特殊口感。

手工果醬完全以水果熬煮，富含水果養分，可直接沖泡飲用（一匙約25克沖泡二百毫升），熱飲、冰鎮皆宜，或與土司、餅乾一起食用，香醇濃郁，甘甜不膩，謂之為頂級果醬（茶）。
圖中就是小弟店裡熬煮出來的限量手作果醬喔。