阿茶釀梅冰

2010-10-15T05:52:00.000-07:00

99年青年創業成果博覽會

活動時間及地點
　　　　活動時間：99年10月16日(週六) 14：00～21：00
99年10月17日(週日) 12：00～20：00
　　　　活動地點：新莊運動公園林蔭大道（新莊市和興街66號）

為時兩天的活動，現場有好康喔
*『愛上醋』位於第11攤位（請參考現場圖）

阿茶釀梅冰的故事（鍾喬）

2010-05-17T02:22:00.000-07:00

阿茶是我的阿母，南投埔里人，七十幾年前三歲時，被送養到台東賓榔，後來嫁給種果籽的阿爸，也因此阿母與水果結下了一輩子的情緣。
果農的生活單純知足，每天日出而作日落而息，日復一日，年復一年，沒有假日，沒有娛樂，即使大年初一仍要上山，一心一意的看顧果籽，所以小時候吃到自家種的水果，就覺得是全天下最幸福的人，而這樣的印象，如同種籽，也深深的植入心靈中，陪伴著我萌芽、成長、茁壯。
小時候常常跟隨阿母的背影上山，果園的山徑崎嶇陡峭，記憶中阿母的斗笠與花布蒙巾緊緊連身，只露出明眸雙眼，身後背著竹籃，裝有鐮刀、茶壺，一手提著拉哩呦（Radio），就這樣在高潮迭起的「義俠廖添丁」廣播劇聲中，一步步尾隨阿母的背影，若即若離的攀上山頂果園。待一天的農事結束後，阿母還是一身斗笠與花布頭巾，一手的拉哩呦（Radio），如此翩然下山。
山上果園種有梅子、楊桃、木瓜、柑橘、柿子、龍眼，山下果園則種有桃子、枇杷、鳳梨、釋迦等水果，記得每到忙碌時節，即須幫忙將果實套袋、果園整地、除草，直到採收。而農曆過年梅花綻放時，也曾學會浪漫，趁著花開時與友人同行，剪回清秀的梅枝過一個好年。
種果籽的日子看天吃飯，種果籽的人樂天知命，有人說過，每個子孫的身上都流淌著先祖的基因，現在回想起來，才發現——阿母上山的背影，拉哩呦（Radio）斷斷續續的回音，果園裡五彩繽紛的顏色，阿母頭繫的碎花布，現採現吃的新鮮果籽，與阿母一起親手漬釀梅、桃、楊桃、鳳梨蜜的滋味，溪旁堤防大石頭上面曝曬的鳳梨乾零嘴，桌上花瓶內孑然佇立的梅花枝芽，庭院中上了歲數的老龍眼樹……，曾經統統躲進了某個故事的角落。
而這幾年跟著家族叔叔長輩釀造傳統的天然梅醋、果醋，才恍然大悟，原來當時間到了，對果籽的每一口呼吸，每一次接觸，每一回熟成等待，都喚起了每一個潛藏的記憶，對果籽的舊夢已經都一一回到身上了。
也因此，以傳統缸釀的【愛上醋】一系列活醋產品，裡頭充滿了珍貴的回憶與手藝，如今懷以最深摯的情感，結合【愛上醋】熟釀的梅果醬，研發推出「阿茶釀梅冰」，期待古早童年的果籽芬芳能讓人回味無窮。
【愛上醋】於津湯醋店以形象攤車所推出的阿茶釀梅冰、鳳梨冰以及釀梅汁，完全由陶缸古法蜜酢釀之青梅＆黃梅果，以及天然新鮮鳳梨手工熬釀而成，並非一般的濃縮酸梅湯或鳳梨汁，絕無添加任何化學成份或防腐劑。其中更可以選擇淋上獨特的手工水果醬汁，不同的季節則有不同風味的水果淋醬，順應大自然的五行五色。不論釀梅汁（冰）或鳳梨冰，自然散發甘美酸甜的風味與氣息，而且懷有最溫馨的、最深刻的童年味道與記憶，那是阿母年輕時上山的身影、一口咬下豐腴多汁的新鮮果籽、大小手掌一起壓揉的青黃梅……
津湯醋店地方不大，以結合【愛上醋】的飲品為主打產品，所呈上的飲料有最舒暢的口感，也有最美好的回憶，歡迎來坐。

焦糖布丁DIY（三）製作焦糖

2010-02-10T01:08:00.000-08:00

好了，現在的你正準備大顯身手，做出好吃的、屬於自己口味的布丁。
首先要處理的是焦糖，還記得砂糖準備有150g嗎？將其中的50g用作焦糖的製作。須準備好的工具與材料為：有握把的小鍋子、30ml的開水、50g砂糖、布丁杯以及湯匙（木匙）。烤箱可以先預熱170℃。
1. 砂糖倒入有把手的鍋中，開小火，此時砂糖遇熱會逐漸融化，為避免砂糖燒焦，必須不停的、緩慢的、溫柔的轉動鍋子。當砂糖逐漸融化時，顏色會轉為金黃色冒泡的液體，這時須注意，顏色會迅速改變為深栗色，所以火要再轉小一點。小泡泡很快的會變成大泡泡，這時候就要關掉火源。
2. 將30ml的開水與融化的砂糖混合。30ml的開水是一個經驗平均值，也可以試試看20ml或40ml，水的多寡會影響焦糖的濃淡度。濃度高，焦糖口味重；濃度稀，則是焦糖的水分多，適合南部人口味。
3. 焦糖水冷卻會有硬稠的狀態，應趁熱將混合的焦糖水平均分裝舀入布丁杯中。

焦糖水分裝的過程中，或因為黏稠而無法填滿布丁杯底，不用擔心，等後續布丁進入烤箱烘烤時，就會再度融化為焦糖水，平均填滿杯底。

新竹寶山野放天然柑橘手作果醬

2010-01-06T22:43:00.000-08:00

新竹的柑橘聞名遐邇，每到冬季滿山遍野的橘子樹結實累累，彷彿報佳音的鈴鐺天使，一顆接著一顆，山谷傳唱......而寶山鄉擁有得天獨厚的環境，寶山水庫的優質水源終年不竭，水質無污染，長久以來一直是孕育水果的寶地。

2009年12月底親自上寶山，帶回了幾籃朋友橘子園野放的天然柑橘，成了水作果醬最佳的食材之一。野放的天然柑橘，以往的甜度已慢慢消退，換回的則是日漸難以馴服的酸香氣，但也因此果醬風味獨特，酸甜的滋味互相爭艷，柑橘皮的微苦居中調節，成為『愛上醋』手工果醬的特殊口感。

手工果醬完全以水果熬煮，富含水果養分，可直接沖泡飲用（一匙約25克沖泡二百毫升），熱飲、冰鎮皆宜，或與土司、餅乾一起食用，香醇濃郁，甘甜不膩，謂之為頂級果醬（茶）。
圖中就是小弟店裡熬煮出來的限量手作果醬喔。

焦糖布丁DIY（二）

2009-12-17T20:35:00.000-08:00

以每杯100公克、共六杯份的布丁為例，準備的食材如下：
1. 雞蛋：4顆，新鮮雞蛋即可，選擇品質好得雞蛋較無腥味，做出來的口感也會更好。（4顆雞蛋期中兩顆全蛋、兩顆取其蛋黃，全部以打泡器混砂糖一起打散）
2. 全脂鮮奶：鮮奶品牌不同，也會影響布丁的濃郁度，可多嘗試，再選出適合自己口感的鮮奶。
3. 砂糖：一般的二砂即可，需準備150公克。
4. 開水：2大匙。（約30毫升）
5. 香草莢：香草莢可提昇布丁的香氣，如同在製作冰淇淋的運用上，可說是焦糖布丁的氣味精靈，少了它，就好像布丁缺了部份靈魂。
一般香草莢乃半乾燥半溼濡狀，可在烘焙材料行或網路上購得，雖然香草莢的長短不一，但通常不會相差太多，六杯份的布丁製作，大約只要用到半截（約10公分）即可。在布丁製作處理過程中，香草莢的種子會或多或少會與材料融合，最後在烘焙過程中沈澱於焦糖層。
其實香草莢還有另一種識別的作用，為何一般市面上的布丁大多光滑細緻，完全看不到香草莢的細種子，很可能在材料的選擇上使用了所謂的香草精，以至於看不到任何香草莢原料。
香草莢拆封後需冷藏。
食材準備妥當，只要熟記步驟，一步一步來，要做出好吃的焦糖布丁絕非難事。
（待續）

焦糖布丁DIY（一）

2009-12-07T19:35:00.000-08:00

自己動手做焦糖布丁其實不複雜，只需要雞蛋、鮮奶、砂糖以及少許的香草莢，按部就班的就能做出一杯杯可口的焦糖布丁。
首先，要善其事就必須準備好器具，一般來說，家庭廚房裡應該都有現成的用具，也許頂多再添購幾個布丁烤杯即可。以下就從器具的準備開始談起：
1. 雪平鍋（或可替代之鍋具）：可用來製作焦糖、或加溫牛奶等。
2. 烤箱：一般家用烤箱即可，不過最好具備溫度調節之功能，因為烤布丁需要穩定的熱度。通常家用烤箱烤盤可容納六杯份的布丁。
3. 布丁杯：布丁杯有特殊用途，家中可能比較少見，可在烘焙材料行買到。布丁杯的材質上大致上分有不鏽鋼製與陶瓷製，另外營業用的則有耐熱塑膠杯。
4. 打泡器：一般手動的打泡器，頭型不用太大，握把大小合手適中即可。
5. 蛋黃蛋白分離勺：可在日用五金用品店或日系用品百貨行買到，在分離蛋黃與蛋白時非常好用，但記得，在分離時要小心，不要將蛋黃弄糊了，要不然會與蛋白一起流失。
6. 量杯：主要可測量毫升與公克等計量單位，如果備有小磅稱則更佳。
7. 小木匙：一般木湯匙即可。
8.濾網：細緻的小型果汁濾網。
OK，器具準備好，接下來就要準備製作六杯份焦糖布丁的材料了。
（待續）

Sophie施

2009-09-22T23:56:00.000-07:00

會與Sophie施結緣，因為一本『竹田寶地』的書需要作者。
原本住在淡水小坪頂山上的她，鄰居正巧是好朋友寶島，有次寶島提到她是自由作家，於是在急需作者的情形下就直接登門拜訪了。
那次的會面才知道，Sophie 施曾經流浪過澎湖，因為熱愛澎湖，在當地當起了小學代課老師，擁有攝影專業的她，也替澎湖留下不少精彩的風景，更出版過澎湖的寫真書以及明信片。
沒有在地真正生活過的經驗，絕對不會有如此熱情澎湃的情感與認同。言談中可以感受到，澎湖就像Sophie施的第二故鄉，陽光、風砂和海洋味已經滲入到她的體內。
果真，為了澎湖博弈公投，Sophie施不遠千里又回到她的第二故鄉—澎湖，投身反博奕。
沒有對土地的熱愛與關懷怎可能有如此大的力量，於是我們看到了Sophie施身上發散的光和熱，即使是一丁點。
澎湖仍有希望。

【Sophie施來自澎湖現場的報導】
http://blog.udn.com/seeingimage/3332113

站在澎湖博弈公投火線上～久違了！澎湖

一下飛機，一股熟悉的海風鹹腥味習習而來，海島的天空依舊湛藍，海島的陽光依舊耀眼，海島的空氣依舊瀰漫著一派慵懶，我的內心又湧起了一股悸動，不禁暗自吶喊著：「澎湖，我回來了！」
屈指一算，闊別澎湖五年了，但是我知道我還會再踏上這塊土地，只要澎湖依舊是澎湖；只是沒想到，今天會為了一場「反賭抗戰」而來，這世界真是反了！過去在澎湖的六年時光，塑造了我悠閒度日的生活習性，看見海島子民的熱情善良，自己不免也跟著有些小小的「海派」……澎湖曾經給我太多太多了，今天回到這裡，其實就是抱著一種「回饋」的心情，希望留住澎湖的一切美好。
朋友來接了機之後，我們就驅車直接到了白沙島的「後寮」，記得離開的那一年，這裡的觀光碼頭剛建成啟用不久，但是因為附近就有一個前往北海的「赤崁碼頭」，當時就疑惑著為什麼要多此一舉？今天才終於明白，原來這裡是「博弈觀光特區」的預定地。跟我同一天、同一班飛機（後來才發現）抵達的博弈專家一行三人：東華大學運動與休閒學系教授葉智魁、美國國家賭博影響研究委員會主席Timothy A. Kelly、澳洲反賭人士兼中文翻譯David Reid，他們也在「澎湖反賭聯盟」的接應下，前往探勘這一地區，希望可以為澎湖博弈事業的「錢景」提出一些建言，現場並舉行了簡易的記者會。
人高馬大的Kelly博士站在已經有些腐蝕的後寮觀景台上，眺望著眼前的一片遼闊海景和一片荒煙蔓草，回頭對我們直截了當地說：「這裡不會吸引國際型投資客來設賭場的，因為以其地理位置和硬體設施來說，條件不夠。中小型的或許可能，但是國際賭客不會想來玩小的，到時只會吸引台灣和澎湖當地的賭客來玩。」自稱「為了應付記者提問而做了許多博弈研究」的葉教授在一旁補充說：「國外觀光賭場開放多年，所帶來的利與弊，別人已經研究很多，都發現弊端多過好處，澎湖不該自毀前程。等到生米煮成熟飯，就一切都來不及了！」
接著，我們又前往西嶼的跨海大橋邊，Kelly博士環顧四周，真誠地對我們說：「這裡的天然環境讓我想起夏威夷的某些小島，那裡的觀光業發展得很好，吸引很多國際旅客去度假，悠閒散漫地度過一天，這是未來的觀光發展形態，澎湖絕對具有這樣的潛力。」然後他又指著大橋邊的一處景象，一臉惋惜地說：「可惜這裡有過多的水泥設施了，那些都是不必要的，現在講求盡量回歸自然。」是啊，這次回來，從飛機上往下望，我也覺得澎湖多了好多水泥「建設」，跟我心中那個美麗、純粹的澎湖，變得有些不一樣了。
隔天在澎湖，縣政府舉辦了一場唯一的「電視公聽會」，此時距離公投日僅剩10天，聽說還是在反賭人士的要求下才舉辦的。正（同意賭場）反（不同意賭場）雙方各派三名代表發表演說，其他人只能透過電視轉播觀看，就連記者也進不去。反方代表派出了連日來我所接洽卻還未謀面的聯盟執行長顏江龍，以及遠道而來的葉智魁教授，和澎湖地檢署檢察官吳巡龍先生；正方代表派出主導博弈公投的「澎湖縣商業會」的推薦人士：中央警察大學副教授孫義雄、台灣科技大學教授劉代洋、前縣議會副議長許南豐。
正方代表我都不認識，但是從他們的表現，我只能說：「錄影播出時，一定要上字幕，不然幾乎不知道他們在說些什麼，咬字很不清楚。」而反方表現可就可圈可點了（哈哈~因為我是支持反方的嘛！），吳檢察官以其切身之痛來疾呼「賭博千萬不可碰」（會後記者會補述）、葉教授以其專業提出他的研究論述與個人觀點、顏執行長以其在地青年的身分提出對澎湖未來的期望與想像，當然三位在博弈之後的澎湖，也都提出了可能帶來的危機與災難，以及澎湖本身的優越條件。公聽會後並且在「反賭聯盟辦公室」舉辦了一場記者會，出席者除了公聽會的反方三位代表，還有辦公室所在的「馬公天主堂」神父和Kelly博士，但是在出席者分別闡述之後，並無記者提出任何一個問題，大概是大家都說得太清楚了吧？
這天上午，我將從台北寄來的一份包裹拆包，緊急將印製好的「反賭小卡」裝袋整理出來，為的就是可以早點發放出去，呼籲澎湖鄉親一定要來投票，反對美麗澎湖設置賭場，「別讓外婆的澎湖灣，變成賭徒的新樂園」，電話那端的台北友人聽了，熱烈呼應地說：「憑卡來店消費7折」（津湯醋店連結http://store.pchome.com.tw/fansvinegar/），聽起來雖然有點搞笑，但至少表示有些人雖然無法前來，卻很希望能用自己的方式表達對這個議題的關心。
其實澎湖的「博弈特區」一事，早在十幾年前就開始醞釀，一些國內外財團紛紛前來「探路」，許多相關利益早就已經分配好了，地主賣地、財團收購、政府分紅，而一般民眾呢？美其名是提高社會福利、增加就業機會，其實真正能夠分到的不過就是營頭小利，卻要付出治安敗壞、子孫墮落、商圈沒落（賭場吸金效應）、環境負荷過重……等等的負面代價，肥了財團、苦了居民，而無知的百姓卻要替這些少數既得利益者背書，若博弈過關，選民們無異是「自掘墳墓」！到時後悔也欲哭無淚了……-- Sophie 施的落格http://blog.udn.com/seeingimage

網聚的最佳工具—投影機

2009-09-07T08:33:00.000-07:00

猶記得二十年前電影小包廂正夯時，有一種介於咖啡廳與包廂電影的藝術片地下電影廳也在大專院校附近萌芽。

那時播放的時間頗適合夜貓族，咖啡廳一天營業結束後，緊接著就是從夜間延續至午夜、甚至到清晨的藝術電影廳，而播放的道具就是昂貴又笨重的投影機。
早期的投影機還需摸黑播映，一絲絲光線都不允許，有時角度不對，或機器或座位，都會影響視覺與色彩，觀看的樂趣也因此大打折扣。不過投影機有別於電視螢幕，效果比較接近電影銀幕，而且很多影片難得在院線中見到，所以深受部份學子的喜愛。

但地下藝術電影廳曾幾何時消逝了？時至今日，記憶中只會記得曾經參與的一部分，以及模模糊糊的幾部藝術電影片名。以後科技日新月異，有時也可以將有些人打回原始世界，原來記憶中的投影機已今非昔比。
除了價格跌宕之外，投影的解析度效果也無與倫比，甚至已經進步到了有光線也可以正常觀看的階段；機器與投射點的距離更不是問題，一公尺也能接受；更不用說投影機體型與重量的縮小了。
其中最令人訝異的是解析與色彩功力的大躍進，如今看著小小的投影機打上牆面，無須布幕也能清楚可見，接近五十吋大螢幕效果，只有一個字—爽—來形容。

津湯醋店的小幫手認為可以藉此吸引網友同好相聚，於是店裡有了一部OPTOMA（ES531）投影機。
而最近津湯醋店的小幫手也積極籌備招募喜歡唱日文歌的網友，於是擬定了網聚規則草稿(還會有變動)：

人數：至少四名，最多八名。
時段：每次提供三小時包場，時段為下午兩點-五點，晚間七點半-十點半。星期日則是營業時間內任何時段。
最低消費：每人100元等值餐飲。（真的超值）

聚會是以唱日文歌為主，使用的是Wii的遊戲軟體Joysound，除了Wii之外，也有擴大機&音響等設備。待詳細辦法抵定後會再行公佈，歡迎有興趣的人回覆留言詢問喔！

有人挑戰麻辣涼麵了

2009-09-05T00:40:00.000-07:00

津湯醋店的麻辣醬是自家手作而成的，說是手作其實不難，坊間的食譜俯拾可得，在家裡每個有興趣的人都可以作成，最需要的只是時間而已。

作成麻辣醬之前，先要製作麻辣紅油，紅油以粗辣椒粉、花椒、八角、薑片、沙拉油等材料，目的是萃取各式材料的辣、麻以及香味，順道一提，如果將麻辣紅油中的粗辣椒粉濾過，即成為俗稱的辣油。麻辣紅油完成後，再加上糖、醋、醬油、麻油、蒜泥等一起混合調味，就成了津湯醋店的麻辣醬。

▼製作中的麻辣醬

挑戰麻辣涼麵的有兩位大男生，規則是這樣的：

＜挑戰麻辣涼麵辦法＞
1.時間：40分鐘
2.數量：5盤麻辣涼麵
3.重量：小涼麵約160g
　　　　四色蔬菜約60g
　　　　總重量約220g
4.醬料：麻辣醬料約2匙半
5.成績：40分鐘內吃完5盤免費。
　　　　無法完成則以盤計價。

星期五中午十二點半挑戰開始！
後來結局呢？

途中，兩位大男生邊吃邊直呼不會辣、不會辣，
只是吃得太撐了，至第三盤時終於舉起了白旗。

麻辣涼麵，歡迎大家來挑戰！

幸福黃金蛋的故事

2009-09-03T20:11:00.000-07:00

津湯醋店的黃金蛋誕生之前，先有一個故事，那是來自遙遠的台東的事故。

而這個故事敘說的是有關一小口幸福追尋的故事。

什麼樣的感覺才叫幸福？
是冬日雨後轉晴放陽的溫暖、是挫折流淚時背後真心打氣的手、還是平安度過的每一天？當老同學大雄老闆告訴我們，【海草健康輕食館】煮出來的蛋可以吃得到幸福時，這顆蛋竟然引起我們的無限憧憬，也激起想要一吃幸福究竟的決心。

海草的煮蛋不是荷包蛋，不是茶葉蛋，也不是蒸蛋、皮蛋，更不是溫泉蛋，而是紮紮實實的滷香黃金鴨蛋。大雄說，最早從一位朋友學到如何煮蛋，但距離海草幸福蛋真正的誕生，這個長度可能有1000顆失敗的鴨蛋那麼遠，因為知道煮蛋的方法，到實際買蛋煮蛋，再到真正滷出好吃的蛋之間，並不像蛋的外表那麼簡單，太多的私人意見以及再多的民間偏方，都不如從錯誤中發現真理來的實在。

不要以為煮一顆蛋、滷一顆蛋有什麼難，從敲生蛋的力道與角度，煮蛋時的氣候、火候和時間掌握，脫殼時如何保持蛋白肌膚的完好無缺，直至熟蛋搭配平衡的滷料，並經過足夠時間的滷泡浸釀，如此慢工細活，也才能「孵出」一顆幸福蛋。要說一顆蛋的學問有多大就有多大，在【海草健康輕食館】就看見了這樣的煮蛋學問。

一碟幸福蛋，半邊橫躺，滷色均勻，膚色惕透，蛋白絕吃不到老硬。而蛋黃色澤由內向外，漸層分明，濃稠綿密，以致口感雖柔嫩卻不夾牙。再加上滷汁調味適度，一口咬下時，氣味攻頂，直撲腦門，一切煩惱皆在口中瞬間化解。這樣的一顆蛋，完全吃到了主人煮蛋時，對食材、溫度與時間等條件拿捏的功力，所以大雄老闆才說，這裡的蛋能讓人吃得到幸福。

什麼樣的感覺才叫幸福？
大雄老闆煮出的蛋正在向我們說，原來，幸福很單純的就藏在一顆蛋裡面。看見每位客人咬進幸福蛋的第一口滋味時所展露的笑容，就會突然瞭解，那些笑容，其實也帶給了【海草健康輕食館】最大的幸福。

這就是幸福黃金蛋的故事。

現在津湯醋店將這個故事與煮蛋技術帶回北部中和，也讓顧客能夠嘗到這一口幸福。

88麻豆白柚醋紅茶

2009-08-22T10:27:00.000-07:00

彥旻老家在麻豆，彥旻的媽媽平常的農事就是栽培文旦，去年得知彥旻麻豆家種有白柚，二話不說，馬上訂了一箱，不過這箱白柚其實每個命運大不同，有的被分送，有的被直接享用，有的被拿來做果醬，更有的被用來釀造白柚醋。
以白柚釀醋還是頭一遭，未來成功與否完全無法預知。

今年八八水災，彥旻麻豆家遭颱風暴雨侵襲，彥旻媽媽一整年來的心血也大部分泡湯，還好家人無恙，今年中秋想吃到麻豆文旦的人可能要及早詢問了。

這幾天與彥旻聯絡後才突然想起去年封瓶的白柚醋，如今開封後，逐見真章，過去的擔心才知道是白費了。白柚獨特的香氣，個性分明，除了融合糙米醋的穀香外，醋感味道強烈鮮明，柚子的風味也藉由糙米醋粹鍊釋出，完全有別於一般水果醋。於是參考飲料書籍中簡單的原理，調製出一種前所未有的白柚醋紅茶飲，而這款茶醋飲，因白柚源自麻豆，乃命名為「88麻豆白柚醋紅茶」。
一方面也悼念八八水災的災民。
並且，只要來津湯醋店點上這杯茶醋飲（定價88元），即捐出三十八元，作為麻豆果農賑災之用。

「88麻豆白柚醋紅茶」調製方式雖單純，但喝上一口後，即能感受柚子所展現的強烈風味，苦、酸、澀、甘、香。
而這滋味，彷彿更像是人生起伏的暗喻。

（圖片來源：李彥旻）

八八水災與六堆回味

2009-08-17T09:22:00.000-07:00

八月八日原本是《六堆回味--屏東六堆客家地區傳統老店》進廠的日子，但颱風打亂了預定的進度。
所有人都沒想到，隨之而來的竟是一場重創南台灣的水災。
屏東林邊溪潰堤，林邊與佳冬氾漫的大水有一層樓高。
《六堆回味》其中的一個採訪重點聚落就是佳冬。
佳冬老街有即將失傳的手打老棉被店、老牌的理髮店、雜貨店，還有百年傳承的粄條，時光彷彿停留在他們專注的事情上。
《六堆回味》作者麗雯在寫完本書時，為本書做了非常貼切的註腳與感想：
客家人心中都有一種對於米，對於鹹，對於醃漬的味覺記憶；
也有種關於伯公，關於竹簾，關於祖先的生活經驗。
每每嚐到了記憶中的滋味，總讓人想起過去；
而保持著過去的生活，便令人不忘記自己是誰。

其實，更感謝所有熱心的店家與民眾，才有本書的完成。

而封面最後留住了六堆地區一位小女娃的笑容。
那是希望。
關於過去，現在，也關於未來。
但如今最不希望的，最怕水災過後《六堆回味》成了最後這些老店的唯一紀錄。

遠方的人啊，有的捐出所得、物資，有人投入志工行列……
也期待《六堆回味》出版後，在災後重建的過程中能夠有一點點的幫助。

黑板的進化

2009-08-04T21:54:00.000-07:00

津湯醋店的牆上，

有一面某人第一次寫到手快肌腱炎的黑板。
起初是用一般的粉筆寫，誰知效果奇差無比。
讓某人很傷心。

在某次因緣際會下，（其實只是剛好去摩斯吃飯XD）
我們從親切的摩斯漢堡店員口中得到情報，
原來他們都是用一種叫「擦擦筆」的筆在寫黑板！

事不宜遲，我們買了這種筆回來寫，
果然字看起來清爽多了！

因為是水性的，只要用濕布擦拭就可以擦得一乾二淨。
字的粗細度也像用馬克筆寫的一樣，比較好控制。

希望比原本好看的黑板菜單能增加大家的購買慾望XD
也在此感謝摩斯漢堡(永安市場)店員為我們引路 :D

我們的料理

2009-08-04T07:28:00.001-07:00

↑ 點擊可開啟大圖

這是［津湯醋店］的菜單。
我們以新鮮的食材用心製作每道料理，
不僅美味，也讓您吃得健康又安心！

雖然剛開店一個月，
這間小店已擁有幾位經常光顧的常客，感謝各位對我們的支持！

非常期盼大家的蒞臨 :)

小黃

2009-08-02T08:29:00.000-07:00

小黃，是和興里的守護者。

津湯醋店設立時，以為小黃的主人是機車行老闆，但後來漸漸的才知道，原來小黃只是經常流連機車行而已。

小黃得意的一天總是由機車行開始，再來是凱思美髮，有時會跳過津湯醋店，先蹲點廣告社或汽車音響，然後再輪值到津湯醋店門口，這樣子來來回回，小黃一天的時光，就在中正路2號到12號間的守候中渡過。

可是，小黃的主人是誰？對我們而言仍舊是個謎。

直到有一天，小黃的主人出現津湯醋店，她很喜歡店裡的和風涼麵，有次甚至外帶了十人份之多的和風涼麵醬汁，我們才知道了小黃的主人是她。

而小黃，仍是盡忠職守來回守護中正路2號到12號。

最特別的是，小黃的主人因故無法言語，小黃則替主人「發言」，偶爾在深夜裡，也會聽見小黃對著不認識的陌生人車發出驅趕的怒吼，深諳人性也非常聰明，小黃懂得識別和興里的街坊鄰居。

不過可惜的是，最近小黃突然不再出現，少了小黃的騎樓下，才發覺，似乎有點怪怪的。

過去小黃守護著中正路口段，如今只想知道小黃哪裡去了？
現在換我們守候牠。

淑瑛

2009-07-21T04:36:00.000-07:00

在金門經營民宿的淑瑛帶了兩位小公主來津湯醋店，實在足感心的。

原本淑瑛希望帶來大驚喜，但一開始沒能認出她來，真是抱歉萬分。有時候突然的意外讓記憶造成落差，有時候也可能一個人吸收了不同的風土，精氣神有別於過往印象，令人一時無法辨識。原來淑瑛陪兩個孩子唸書搬到宜蘭已經一年。

事情的發生已經是幾年前了。

那年因為採訪著名的金門刀王，投住了淑瑛經營的民宿「珠山大夫第」。在網路上挑選民宿，大多憑著照片營造的第一感覺，掙扎的心情只在一瞬間，可能那時候已經知道金門國家國公園挹注經費整建了一批古厝民宿，於是利用此次機會，想選擇最陌生的地方，體驗一下古厝民宿的原貌，滑鼠指標就落在了不曾到過的珠山聚落，但為什麼會挑中淑瑛的民宿，或許只能說是緣份吧。

抵達金門那天，淑瑛親自到機場接人，一直到住進了淑瑛的民宿，女主人的接待很溫馨。而落腳的地方，空間古樸，處處皆有女主人的巧思與心意，但其實真正感受到的，最多應該算是回到「家」的感覺。

旅途希望驚喜與衝擊，但等到一天的興奮沉澱下來後，真正需要的反而是「家」的洗塵，現在回想起來，淑瑛的民宿就有這樣的魅力。

若不是淑瑛這次光臨津湯醋店，那段美好的、發生小小糗事的記憶也不會回到眼前，這次淑瑛還特地帶了親手縫製的布書套、鹹餅等禮物，厚重的人情味，讓我不禁臉紅，怎麼會一時忘記了淑瑛的樣子。

等等，不是有發生過小糗事嗎？

對，如果有機會到金門珠山，記得到「珠山大夫第」，聽聽女主人說這個故事。

誠摯邀請

2009-07-10T09:37:00.000-07:00

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［津湯醋店］

我們有涼麵／不涼麵、各式現打水果醋飲、
飯類料理，歡迎來店品嚐！

地址：台北縣中和市中正路六號
電話：(02) 8245-9418
※捷運景安站出口右轉，沿著高架橋直行，過兩次馬路人行道即可到達，不用三分鐘
　是的！就是這麼近。

營業時間
周一至週六　07:00-20:00

休息，是為了走更遠的路
我們的公休日是禮拜日（但如果有聚餐，也可以為您服務，歡迎提前預約，津湯醋店非常人性化的）。

尋人

2009-07-09T09:57:00.000-07:00

這次要尋找的人必定很少。

認識詩人陳金順也有一段時日了，有陣子聽他說轉至台南做出版工作，後來更唸起了台南大學國語文學系碩士班台語文學組。最早閱讀他的第一本詩集《島鄉詩情》，即佩服他對這塊土地的關愛，就親像他對待他人的方式，綿綿久久。

最近金順又出版了台語詩集《台灣人物詩—一叢文學樹》，以台語史詩寫福爾摩沙的人物誌，曾在台灣舞台上留下足跡的古今人物，在詩人筆下展現：

一種熱情，親像阿里山
春天的杜鵑花
一生美麗一擺
…… （〈親像阿里山〉，陳金順）

對文學與台語文的熱愛，就親像他會做的事情，真真足足。

非常喜歡金順的台語詩，在情感中帶有批判精神，飽滿而有張力，並且在理性中又不失詩意，如果你也喜歡，只要帶著金順的任何詩集，到津湯醋店消費，一律七折。

如果你問，優惠期限呢？
店主說，文學不是罐頭，沒有過期的問題，只要你來，帶著一本金順的詩集，優惠當然無限期。

蜻蜓

2009-07-07T02:34:00.000-07:00

在店內一隅發現一隻
疑似很喜歡愛樂電台的蜻蜓。
一定要在最近的距離感受古典樂。